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金沙登录为您解答小麦种类对于粉色的影响

发布时间:2020-11-30   来源:

金沙登录为您解答小麦种类对于粉色的影响。不同种类的小麦在颜色表现上是不一样的,如果根据小麦外表颜色分类,金沙登录能得到红、白、混合三种品种的小麦。加工时若是麸皮混入面粉中,就像是加了色素一样,直接造成面粉颜色的改变。但不用担心,这种情况导致的面粉颜色变化是无害的。


金沙登录为您解答小麦种类对于粉色的影响


分析白麦与洪迈的区别,金沙登录厂家发现红麦表皮色素含量高,颜色深,表皮较厚,而胚乳含量低。小麦制粉的过程中部分麸皮混入,麸皮越多,面粉颜色就越深。用深色小麦加工的面粉,麸星能显着地显现出来,高出粉率的面粉更为显着。


硬质小麦的胚乳中,淀粉与蛋白质得到了紧密的结合,胚乳易与麸皮比较容易分离开,带出的面粉少了,出粉率自然就高了。而且研磨时大多沿着胚乳细胞壁的方向分裂,形状较规整,而软质麦面粉颗粒小而不规则。软质小麦面粉白而有光泽,硬质小麦白度较差。


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